비프립 썸네일형 리스트형 비프립, 캠핑요리의 끝판왕(우대갈비 / 수비드) 안녕하세요 한량캠퍼 입니다. 캠핑요리 끝판왕인 비프립을 수비드로 익힌 다음 캠핑장에서 훈연으로 마무리 해서 먹었습니다. 처음부터 끝까지 훈연으로 하기에는 많은 시간과 장비와 많은 노력이 필요하지만 수비드로 아주 비교적 간편하게 비프립을 만들었습니다. 인터넷에서 3.2키로 6만원 정도에 비프립을 구매했습니다. 4일간 냉장해동 후 지방손질을 해줍니다. 한근정도 나오는것 같네요 로스가 생각보다 있으니 참고하시고요 럽은 따로 만들지 않았습니다. 잡내제거 및 밑간용으로 몬트리얼 시즈닝을 사용했습니다. 진공을 잡아주고 72도에 12시간 수비드 해줍니다. 온도와 시간은 개인취향 입니다. 65도 24시간 하시는 분들도 있고 75도 10시간 하시는 분들도 있습니다. 개인적으로 비프립은 느끼한 부위니 높은 온도로 지방을 .. 더보기 이전 1 다음
